Немного о квасе.
Опубликовано: 12.10.2018
Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.
КВАС На ржаной закваске часть 1
На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано - "Раздать народу пищу, мед и квас".
Ещё лет 20 назад бочка с квасом, окружённая народом с банками и бидонами, была привычной деталью летнего городского пейзажа. Прекрасно утоляющий жажду напиток с удовольствием употребляли солидные мужчины и уважали домашние хозяйки, решавшие проблемы обеда и ужина с помощью окрошки на квасе. Дети разных поколений любили и могли этот напиток купить "по 3 копейки": тогда же на нашем рынке еще просто не было пепси, кока-колы и фанты.
Уникальный рецепт домашнего кваса | Ранок з Україною
Ещё в начале нашего века в деревнях употребляли квас с хлебом, редькой и луком в постные дни 3 раза в день, а в мясоед - 2 раза.
Само слово «квас» безусловно русского происхождения и означает «кислый напиток». Однако объективности ради отметим, что еще 8 тысячи лет назад нечто похожее на квас — напиток из зерен ячменя, что-то среднее между современным квасов и пивом — умели готовить древние египтяне.
Квасоварение – это целая наука, премудрости которой славяне постигли задолго до крещения Руси, а современные мастера усовершенствовали и превратили в серьёзный технологический процесс. Из века в век, из поколения в поколение передаются традиции создания вкусного, шипучего, ядрёного и весьма полезного напитка.
В домашних же условиях приготовить квас, не так уж и сложно, необходимо всего лишь вооружиться правильными полуфабрикатами, концентратом квасного сусла и бактериальной закваской. Но, раз уж мы говорим об использовании промышленных полуфабрикатов, может быть вообще не стоит утруждаться? В любом магазине, особенно в летний сезон, купить напитки - не проблема.
Квас был востребован как на весёлых русских ярмарках, так и в высших аристократических кругах. Это обусловлено не только уникальным бодрящим вкусом напитка, но и его способностью к нормализации обменных процессов. Благодаря этому поразительному напитку в организме человека регулируется деятельность желудочно-кишечного тракта, затрудняется и сокращается размножение вредных и болезнетворных микробов, улучшается общее самочувствие, приходит в норму обмен веществ и нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Такое положительное влияние на здоровье человека связано с наличием в квасе, приготовленном из ржаного и ячменного солода, молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов.
